Efecto de la Modificación Ácida de Almidón de Maíz Azul (Zea mays) con Diferentes Solventes Acidificados con Ácido Clorhídrico sobre las Propiedades Térmicas y Estructurales del Almidón

Castro Rosas, Javier

2010

Jonguitud Pratt L., Gomez Aldapa C., Velazquez de la Cruz G., Bustos Vázquez Z., Trejo Ramirez P., Morales-Castro J., Castro-Rosas, J., Fonseca-Palacios, A. Efecto de la Modificación Ácida de Almidón de Maíz Azul (Zea mays) con Diferentes Solventes Acidificados con Ácido Clorhídrico sobre las Propiedades Térmicas y Estructurales del Almidón. XII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

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